Saveurs & Etapes


Les étapes du gâteau avec les listes de parfum

Le biscuit, le fourrage, le lissage et la couverture en pâte à sucre

Biscuits

  • Biscuit chocolat
  • Biscuit cacao
  • Biscuit cacao parfumé au café
  • Biscuit Molly nature
  • Biscuit Molly parfumé à la noix de coco
  • Biscuit Molly parfumé à la noisette
  • Biscuit Molly aux pavots et zeste de citron bio jaune et vert
  • Biscuit Molly parfumé à la vanille de Madagascar
  • Biscuit Red Velvet gâteau américain, une texture velours et moelleuse de cacao et colorant rouge

Fourrage de gâteau peut se conserver à température ambiante pendant 36 heures

  • Crème au chocolat: noir 64%, lait 35%, blanc 35% non monté.
  • Dulce de leche (confiture de lait)
  • Caramel beurre salé
  • Caramel
  • C.B.M.I Crème au beurre meringue italienne: Nature, parfumé à une purée de fruit ou vanille ou zeste de citron bio, copeau de chocolat
  • Purée de fruit avec morceau de fruit sans oeuf: Ananas, framboise
  • Purée de fruit sans morceau de fruit sans oeuf: Ananas, framboise, citron, mangue et fruit de la passion, fraise, mûre, griotte.

A venir pour 2023:

  • Purée de poire, abricot, cassis, coco et ananas.
  • Biscuit pistache
  • Biscuit chocolat blanc

Le lissage

Pour avoir un beau gâteau lisse on le façonne avec du chocolat afin qu’il soit parfait pour poser la couverture en pâte à sucre, il y a 2 choix.

  • Chocolat 64%
  • Chocolat blanc 35%

La couverture

Pâte à sucre blanche Saracino de couverture, colorée avec des colorants alimentaires.


Les gâteaux que je confectionne sont toujours créés avec des matières premières fraîches et des arômes naturels sans conservation. Il est important qu’il soit frais, pas trop sucré et parfaitement moelleux, toutes les garnitures proposées dans mes gâteaux peuvent se conserver à température ambiante pendant 36 heures, une fois le gâteau coupé conserver au frigo sous cellophane pendant 3 jours.


Exemples des saveurs
  • Biscuit aux graines de pavot parfumé au zeste de citron bio vert et jaune
  • Crème au beurre à la meringue italienne
  • Purée de citron bio sans oeuf
  • Biscuit cacao
  • Crème au beurre à la meringue italienne
  • Biscuit chocolat
  • Crème au chocolat
  • Biscuit parfumé la vanille de madagascar
  • Crème au beurre à la meringue italienne
  • Purée de framboise sans fruit et sans oeuf
  • Biscuit aux noisettes bio
  • Crème au beurre à la meringue italienne
  • Purée de fraise sans fruit et sans oeuf
  • Biscuit aux cacao parfumé au café
  • Crème au beurre à la meringue italienne
  • Purée de fruit avec fruit
  • Biscuit parfumé à la noix de coco
  • Crème au beurre à la meringue italienne
  • Purée de mangue et fruit de la passion sans fruit