Saveurs & Etapes
Les étapes du gâteau avec les listes de parfum
Le biscuit, le fourrage, le lissage et la couverture en pâte à sucre
Biscuits
- Biscuit chocolat
- Biscuit cacao
- Biscuit cacao parfumé au café
- Biscuit Molly nature
- Biscuit Molly parfumé à la noix de coco
- Biscuit Molly parfumé à la noisette
- Biscuit Molly parfumé à la pistache (* frais suppl.)
- Biscuit Molly aux pavots et zeste de citron bio jaune et vert
- Biscuit Molly parfumé à la vanille de Madagascar
- Biscuit Molly parfumé aux zestes de citron jaune bio
- Biscuit Red Velvet gâteau américain, une texture velours et moelleuse de cacao et colorant rouge
Fourrage de gâteau peut se conserver à température ambiante pendant 24 heures
- Crème au chocolat au lait 35%
- Dulce de leche (confiture de lait)
- Caramel beurre salé( fait maison)
- Caramel non salé (fait maison)
- C.B.M.I Crème au beurre meringue italienne: Nature, parfumé à une purée de fruit ou vanille ou zeste de citron bio, ou copeau de chocolat, ou Oreo, ou pâte de speculoos.
- Purée de fruit avec morceau de fruit sans oeuf: Ananas, framboise. (* frais suppl.)
- Purée de fruit sans morceau de fruit sans oeuf: Ananas, framboise, citron, mangue et fruit de la passion, fraise, mûre, griotte.
- Insert à la framboise, fraise, griotte, mûre, framboise.
Nouveau Croustillant à base de crêpe dentelle très fin dans le gâteau facultatif
- Croustillant à la pistache au chocolat blanc (* frais suppl.)
- Croustillant chocolat et praliné (* frais suppl.)
- Croustillant noix de coco au chocolat blanc (* frais suppl.)
Le lissage
Pour avoir un beau gâteau lisse on le façonne avec du chocolat afin qu’il soit parfait pour poser la couverture en pâte à sucre, il y a 2 choix.
- Chocolat 64%
- Chocolat blanc 35%
La couverture
Pâte à sucre blanche Saracino de couverture, colorée avec des colorants alimentaires.
Les gâteaux que je confectionne sont toujours créés avec des matières premières fraîches et des arômes naturels sans agent conservateur. Il est important qu’il soit frais, pas trop sucré et parfaitement moelleux, toutes les garnitures proposées dans mes gâteaux peuvent se conserver à température ambiante pendant 24 heures, une fois le gâteau coupé, le conserver au frigo sous cellophane pendant 3 jours.
Exemples des saveurs
- Biscuit aux graines de pavot parfumé au zeste de citron bio vert et jaune
- Crème au beurre à la meringue italienne
- Purée de citron bio sans oeuf
- Biscuit cacao
- Crème au beurre à la meringue italienne
- Biscuit chocolat
- Crème au chocolat
- Biscuit parfumé la vanille de madagascar
- Crème au beurre à la meringue italienne
- Purée de framboise sans fruit et sans oeuf
- Biscuit aux noisettes bio
- Crème au beurre à la meringue italienne
- Purée de fraise sans fruit et sans oeuf
- Biscuit aux cacao parfumé au café (facultatif)
- Crème au beurre à la meringue italienne
- Purée de fruit avec fruit
- Biscuit parfumé à la noix de coco
- Crème au beurre à la meringue italienne
- Purée de mangue et fruit de la passion sans fruit
- Biscuit parfumé à la pistache( poudre de pistache naturelle)
- Insert framboise
- Croustillant à la pistache
- Crème au beurre à la meringue italienne
- Biscuit Red Velvet gâteau américain, une texture velours et moelleuse de cacao et colorant rouge
- Crème au beurre à la meringue italienne
- Biscuit au chocolat
- Crème au beurre à la meringue italienne
- Purée à la framboise
- Biscuit au chocolat
- crème au chocolat au lait