Macarons


Le Macaron est devenu l’incontournable pâtisserie à déguster lors d’événements tels que : Mariage, anniversaire, baptême, communion, vernissage, évènement ou tout simplement entre amis.

Mon premier macaron a été une révélation, la maîtrise et la technique de cette douceur sont tout simplement délicieuses. A savoir pourquoi et comment arrive-t-on à maîtriser le macaron et juste de la patience et un savoir-faire qu’on maitrise avec le temps. Aujourd’hui, j’ai adopté ma propre technique.

Prévoyez de vous organiser à l’avance de manière à ce que tout soit soigneusement mis en place afin de surprendre vos convives.

La Confection et la commande

Les fournées sont fraiches de 24 h, les macarons peuvent se conserver 4 jours au frigo après la livraison. Les macarons sont sur la demande ou proposer d’octobre à avril de préférence. Les fournées des macarons sont annoncées sur mon profil de Facebook, il vous suffit de passer commande.

Condition de commande de macaron un minimum de 8 pièces par parfum sauf lors de fournée que j’organise.

Livraison

La livraison est faite aux alentours de Nyon et Genève avec un supplément de participation aux frais de livraison. Nous pouvons convenir d’un rendez-vous pour toutes commandes autour de Nyon. Aucun envoi par poste.

Aux alentours de Crassier gratuit, Nyon et alentours 5.- à 10.- frs

Genève, Vaud : 15.-frs (max 25km de Crassier)

Genève, Vaud : 20.-frs  (max 30 km de Crassier)

Genève, Vaud : 25.-frs (max 35 km de Crassier)

Genève, Nyon : 30.-frs (max 40 km de Crassier)

Ingrédients

Les macarons sont réalisés avec de la meringue italienne. Les principaux ingrédients pour la coque de macaron sont : blancs d’œufs, sucre glace, amandes moulues, eau, colorant ou colorant arôme naturel.

Le macaron est garni de ganache montée. Elle est très aérée, elle est composée de crème 35% et du chocolat suisse de différentes teneurs en cacao.

Les macarons aux fruits sont composés principalement de ganache montée avec de la purée de fruits au centre.

Conseil pour la conservation

Conserver au frigo à une température de 4°C dans une boîte de pâtisserie. Si votre frigo fait de la condensation garder bien vos macarons dans une boîte de pâtisserie en carton, elles garderont leur belle apparence pendant 5 jours au frigo. Attention aux boîtes hermétiques. Il faut aussi savoir qu’ouvrir et fermer la boîte plusieurs fois par jour peut également provoquer de la condensation, cela risque d’humidifier la coque des macarons et de la ramollir sans pour autant altérer le goût.

Le macaron est un produit frais que je garde 24h pour que la saveur de la ganache s’imprègne dans le macaron. Prévoir de les sortir du frigo 10 minutes avant la dégustation.